Jeg har bestandig vært glad i å lage mat. Jeg er på ingen måte noen kokk, men synes det er spennende å kombinere forskjellige råvarer, i håp om at resultatet blir spiselig.

Vi er utrolig heldige og priviligerte som kan fråtse vilt i det enorme utvalget av råvarer som vi har tilgang til her i Norge. Vi har selvfølgelig ikke alltid råd til å plukke fra øverste hylle, men det gjør ingen ting, siden utvalget er så stort.

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Det er mange forskjellige grunner til at ikke alle kan spise all slags mat. Det florerer av uttallige typer intoleranser og allergier. Enkelte ting spiser vi bare ikke. Dette fordi vi synes det er ekkelt, eller at vi rett og slett ikke liker det.

Her i huset har kokking blitt ei spennende utfordring fordi min kjære samboer Kari har ei forholdsvis lang liste over matvarer hun ikke skal putte inn i kroppen sin. Denne lista inneholder ikke ting hun ikke liker, snarere tvert i mot, men det er altså råvarer hun ikke skal ha på grunn av at hun bl. a lider av en kronisk betennelse i tarmen som gjør at hun kan bli veldig syk hvis hun får i seg mat hun ikke skal ha. Min jobb blir altså da å lage måltider hvor følgende råvarer/matvarer ikke må benyttes;

Alle typer løk og hvitløk, smør, margarin, melk, fløte, rømme, potet, alle typer kål, de fleste rotgrønnsaker, en del frukt, svinekjøtt, pasta, ris…. og aller helst ikke sukker. Lista virker kanskje ikke avskrekkende lang, men den setter en del begrensninger i forhold til hva som kan lages. Vi har funnet ut at vi lager all mat fra bunnen av. Da har vi kontroll over hva som i neste omgang skal spises.

En god og matglad kompis sa en gang til meg at det er bortimot umulig å lage deilige middagsretter uten å bruke løk eller hvitløk. Ikke vanskelig å være uening med han i det – tenk dere for eksempel Baccalao uten løk og hvitløk! Kunne ha ramset opp uttallige retter som i utgangspunktet ikke kan lages uten å bruke en eller flere av ingrediensene som finnes på nei-lista til Kari. Heldigvis er det slik at lista over ting Kari faktisk kan spise er utrolig mye lengre enn nei-lista.

Vi spiser oss gode og mette hver dag, og vi er stort sett enige om at det vi spiser smaker godt. Selv om de fleste rettene må trikses med og tilpasses, går det greit å få fram gode smakskombinasjoner som gjør maten spiselig. I går hadde vi vår versjon av Chicken Curry, og i løpet av uka som kommer blir det Lasagne (med squashskiver i stedet for pastaplater).

Kari har sagt at hun muligens kommer til å legge ut noen av “oppskriftene” våre her på bloggen senere. Bon Apetit! Hilsen Bjørn.